首屆成都國際川菜廚師節(jié)啟動現場

　　弘揚川菜飲食文化，離不開川菜大師的強大號召力和專業(yè)影響力。

　　11月15日，一場專屬于廚師的盛會——“傳承匠心 共享味來”首屆成都國際川菜廚師節(jié)，在成都中鐵鷺島藝術城開幕，同時首屆成都國際川菜廚師節(jié)峰會也在此召開。

　　來自全國各地的數百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂，共同參與本次盛會。

　　首屆成都國際川菜廚師節(jié)

　　P1蜀都味 國際范

名人名廚匯聚一堂

　　本次活動由省商務廳、中國烹飪協會指導，成都市人民政府主辦、成都市商務局承辦，成都餐飲同業(yè)公會、成都市廣播電視臺執(zhí)行，四川華西都市網絡科技有限公司聯合執(zhí)行。

　　圍繞以“全球化視野打造國際美食之都，加快建設高品質生活宜居地”的目標，著眼全球餐飲發(fā)展趨勢，與國內外美食資源城市對接交流，旨在打造“一會一展一賽一評”，聚品牌、筑特色、聚人氣、匯商機，促進成都餐飲產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，呈現蜀都味、國際范。

首屆成都國際川菜廚師節(jié)現場

　　P2為餐飲生態(tài)圈助力

　　金宮川派味業(yè)董事長、四川餐飲同業(yè)公會輪值會長，同時也被譽為“川菜靈魂工程師”的龔永澤先生參與了本次活動，助力成渝、成德眉資商協會攜手成立餐飲產業(yè)生態(tài)圈聯盟。

金宮川派味業(yè)董事長、四川餐飲同業(yè)公會輪值會長龔永澤(中)

　　成渝、成德眉資成功攜手，簽約“共建良好發(fā)展生態(tài)平臺”和成渝、成德眉資餐飲產業(yè)生態(tài)圈聯盟，本著“加強聯合、資源共享、優(yōu)勢互補、互利共贏”的原則，大家將在未來充分發(fā)揮各自行業(yè)優(yōu)勢，共同推動行業(yè)發(fā)展。

　　P3頒獎儀式 對話人物

　　作為“美食之都”的建設者，川菜名廚功不可沒，現場也頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻獎”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎項。

成都川菜烹飪青年名廚頒獎儀式

川菜靈魂工程師龔永澤先生接受采訪

　　首屆成都國際川菜廚師節(jié)采訪對話

　　1.請龔會長作為主辦方(成都餐飲同業(yè)公會會長)談成都舉辦首屆國際川菜廚師節(jié)的目的與意義?

　　龔：廚師節(jié)旨在為廚師打造專業(yè)的交流平臺和展示平臺，讓消費者看到美食文化與工匠精神的結合。成都餐飲同業(yè)公會將不斷把特色通過美食節(jié)、廚師節(jié)展示出來，美食不僅僅是美食本身，還代表中國厚重的文化。每一道獨具匠心、精雕細琢的菜肴都是文化的體現。

　　2.您怎么看待成都美食文化和世界的結合?

　　龔：我們要走出國門，讓世界感受中國美味，也要讓廚師有交流的平臺，更好地詮釋融合和包容，百菜百味。無論是美食和人才，都可以做到“引進來，走出去。”

　　川菜是中餐的重要代表之一，也是中國文化的一部分。將美食文化和世界結合，這是中餐繁榮發(fā)展的方向，將中餐味道與西餐標準相結合，進行產品創(chuàng)新，將是國際發(fā)展的趨勢。

　　P5經典川菜 競相爭艷

蜀都文化互動

　　當日還揭曉了《2020年川菜消費者滿意度調查報告》和“成都50道經典川菜”。

　　據金宮顧問龔國林了解，覆蓋四川省21個市(州)及北京、上海等14個全國主要川菜消費城市的13918份有效樣本，報告顯示，火鍋最受四川省內消費者歡迎，在四川省外，西北片區(qū)和北京市消費者對川菜滿意度較高;

　　評選出的50道經典川菜則涵蓋了1860年以來的川菜經典，包括回鍋肉、粉蒸肉、水煮魚、毛血旺等。(竇一哲)

編輯：劉延飛